Hablar de las olivas negrales de Sabiñán es hacerlo de un  producto exquisito y escaso.Si quiere adquirir esta especial variedad de olivas deberá hacerlo en Sabiñán. Pocas son las que se comercializan fuera de aquí . Pero ¿qué tienen de especial las negrales de este pueblo ribereño? Se trata de unas olivas que se cogen ya negras, pero que apenas necesitan tiempo para «morir » y casi se pueden comer directamente del árbol. Su sabor y dulzor las hacen únicas. Los vecinos las conservan para todo el año en botes herméticos o congeladas. Sin embargo, hay quien no puede guardarlas mucho, dado que en su época de consumo desaparecen del plato en cuanto se sacan. Si puede conseguirlas, no lo dude, entenderá de qué hablamos en el mismo momento en que las pruebe.